Membuat espresso merupakan sebuah ilmu dan seni.
Selama bertahun-tahun, presisi sangatlah diperlukan untuk membuat espresso yang sempurna.
Ada empat faktor yang mempengaruhi untuk membuat espresso yang sempurna.
Mereka disebut dengan 4 (empat) M
Dalam rangka mempersiapkan espresso yang sempurna, kopi sebagai bahan utama harus dalam keadaan segar dengan memperhatikan kualitas biji kopi maupun profil kopi saat disangrai.
Adalah sebuah kesalahan yang mengatakan bahwa kopi untuk espresso harus disangrai sampai berwarna gelap.
Biji kopi yang baik akan menghasilkan rasa kopi yang lebih baik. Sangat logis, kan?
Biji kopi haruslah digiling menjadi bubuk dengan ukuran yang tepat.
Proses ini membutuhkan peralatan penggiling kopi yang sangat optimal, dengan sedikit percobaan untuk mengetahui bagaimana ukuran partikel bubuk kopi dapat mempengaruhi proses pembuatan espresso.
Barista yang baik pada kenyataannya hanya akan menggiling biji kopi sesaat sebelum membuat espresso.
30 detik setelah biji kopi telah digiling, sebenarnya kopi sudah terasa kurang maksimal untuk dibuat menjadi espresso. Ukuran partikel kopi bubuk yang tepat akan sangat menentukan terhadap hasil akhir espresso yang sempurna.
Akibat dari penemuan peralatan – peralatan penyeduh kopi, kita sekarang mampu membuat espresso dengan lebih mudah. Tetapi bukan berarti secara otomatis kita dapat membuat secangkir espresso yang sempurna apabila kita tidak mengetahui cara untuk menggunakan peralatan – peralatan penyeduh kopi tersebut.
Mesin espresso yang baik dirancang untuk dapat memanaskan air pada suhu tertentu yang dibutuhkan oleh operator. Mesin espresso yang baik juga mampu mengalirkan air melalui kepala mesin espresso pada tekanan dan temperatur yang stabil.
Apabila persyaratan ini dipenuhi, akan menghasilkan ekstraksi terbaik untuk mencapai espresso yang sempurna.
Faktor terakhir adalah Mano atau keterampilan barista – yang berarti Anda.
Lebih dari setengah faktor penting diatas adalah mengetahui bagaimana cara memaksimalkan peralatan Anda dengan benar.
Anda perlu tahu bagaimana benar mengisi porta filter Anda. Beberapa pecinta espresso akan memberitahu Anda untuk memadatkan kopi bubuk di porta filter, orang lain akan memberitahu Anda untuk tidak melakukannya.
Seperti semua keterampilan lainnya, membuat espresso yang sempurna membutuhkan latihan sehingga setiap espresso yang Anda hasilkan akan memiliki crema yang indah yang merupakan tanda dari espresso yang benar.
Affair Dengan Espresso
